Legado Gastronómico: Platillos tradicionales que definen la cocina del Edomex

TOLUCA, Estado de México.- El Estado de México no solo es reconocido por su rica historia y hermosos paisajes, sino también por su diversa y deliciosa gastronomía. Con una combinación única de ingredientes locales y técnicas culinarias ancestrales, la cocina del Estado de México es un verdadero tesoro culinario que refleja la riqueza cultural de la región.

Cada rincón del estado ofrece una amplia variedad de platillos tradicionales que han sido transmitidos de generación en generación. 

Entre los más destacados se encuentran:

• Tamales de Elote en Toluca: Estos tamales, elaborados con masa de maíz fresco y rellenos de ingredientes como frijoles, queso, chiles y hierbas aromáticas, son una verdadera delicia. Su sabor único y suave textura los convierten en un favorito en desayunos y fiestas tradicionales.

• Barbacoa en Texcoco: Originaria de los municipios de Texcoco y Otumba, la barbacoa es un platillo emblemático del Estado de México. Preparada con carne de borrego sazonada con ajo, cebolla y hojas de aguacate, se cocina lentamente en un horno de tierra, lo que le otorga un sabor incomparable y una textura suave y jugosa.

• Mole Rojo en Metepec: El mole rojo es una salsa espesa y ligeramente picante, elaborada con chiles secos, especias, chocolate y otros ingredientes secretos. Se sirve sobre pollo o carne de res acompañado de arroz y frijoles, creando una explosión de sabores en el paladar.

• Escamoles en Temascaltepec: Los escamoles son larvas de hormiga recogidas de las raíces del maguey. Preparadas con mantequilla, epazote y ajo, se sirven como un exquisito platillo de temporada que deleita a los paladares más aventureros.

Estos son solo algunos ejemplos de la amplia gama de sabores que ofrece la cocina del Estado de México. Cada platillo es una obra maestra culinaria que refleja la pasión y el orgullo de su gente por su patrimonio gastronómico.